Le Cœur d’Antony dévoile un menu de Noël raffiné, imaginé spécialement pour le dîner du 24 décembre. Proposé au tarif de 80 €, ce menu unique met en valeur des produits nobles et des associations de saveurs festives, pour une soirée placée sous le signe de la gourmandise et de l’élégance.
Entrée
Gravlax de saumon à la betterave
La soirée débute par une entrée fraîche et colorée : un gravlax de saumon délicatement mariné, accompagné d’une crème de betterave, d’un gel yuzu, d’un beurre travaillé et de blinis. Un équilibre subtil entre douceur, acidité et textures fondantes.
Plat
Suprême de chapon, morilles et châtaignes
Le plat principal met à l’honneur un classique des fêtes revisité avec finesse. Le suprême de chapon s’associe aux arômes boisés des morilles et au caractère chaleureux des châtaignes. Le tout est servi avec une mousseline de pomme de terre truffée et un jus de volaille réduit, garantissant une explosion de saveurs.
Dessert
Mont blanc revisité à l’hibiscus
Pour terminer sur une note à la fois légère et gourmande, le dessert s’inspire du célèbre mont blanc. On y retrouve une variation autour du marron : crème, mousse, gel hibiscus, marron glacé et tuile dentelle, sublimés par une fine poudre d’hibiscus. Un final délicat qui mêle tradition et modernité.
Un Noël magique au Cœur d’Antony
Ce menu entièrement conçu pour le 24 décembre promet un moment culinaire inoubliable, idéal pour célébrer Noël dans un cadre chaleureux et convivial. Les places étant limitées, il est conseillé de réserver rapidement votre table.
