Pour accueillir la nouvelle année dans une ambiance chaleureuse et élégante, le Cœur d’Antony propose un menu du Jour de l’An à 155 €, incluant une coupe de champagne. Servi exclusivement le 31 décembre au soir, ce menu imaginé pour l’occasion met à l’honneur des produits d’exception et des associations de saveurs audacieuses, parfaites pour un réveillon mémorable.
Amuse-bouche
Feuille de shizo verte en tempura, condiment pamplemousse
Une mise en bouche légère et parfumée qui ouvre le repas sur des notes fraîches et acidulées.
Entrées
Raviole de langoustine à la verveine et crème de courgette verte, accompagnées d’une écume de jus de têtes
Une entrée raffinée qui révèle toute la finesse de la langoustine dans une composition délicate.
Et
Escalope de foie gras poêlée, compotée de framboises et châtaignes
Un grand classique festif sublimé par l’accord sucré-acidulé des fruits et la douceur des châtaignes.
Plat
Filet de veau en croûte de noisettes
Servi avec une mousseline de panais à la vanille, des panais rôtis, une poire flambée, et un jus de veau corsé à l’huile de noisette.
Un plat généreux et aromatique, où les textures et les parfums s’entremêlent avec élégance.
Dessert
Quand la truffe rencontre le chocolat
Un dessert d’exception mêlant crumble noir, crémeux chocolat noir 70 %, ganache montée à la truffe noire, gel yuzu, sponge cake cacao et truffe fraîche.
Une création intense et surprenante, idéale pour terminer le repas sur une note gourmande et festive.
Un réveillon d’exception au Cœur d’Antony
Ce menu imaginé spécialement pour le 31 décembre promet une soirée inoubliable autour de plats créatifs et raffinés. Un moment idéal pour célébrer la nouvelle année dans une atmosphère conviviale et élégante. Les réservations étant limitées, il est recommandé de réserver votre table rapidement.
