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Notre carte change toutes les saisons.
Huitre en beignet croustillant, tartare d’huitre mangue et gingembre confit, espuma iodé
22
Cromesqui de bœuf confit, compotée de choux rouge à l’hibiscus, jus de bœuf réduit à l’hibiscus
19
Tranches de foie gras de canard de la maison Masse, chutney de kumquat et pain grillé
22
Velouté de courge, butternut confit et crème montée fumée, chips et graines de courge
18
Roquette, Parmesan, Raisin sec
10
Poulet Frit, Sauce César, Tomate cerise
11
Pousse de Soja, Raisin Sec, Grenade, Mesclun, Vinaigre de Grenade
11
Les plats
Noix de coquilles saint jacques juste snackées, le céleri confit et en crémeux, pommes rôtis et jus de viande au vinaigre de cidre
32
Ris de veau croustillant, le navet mariné et en purée, jus de veau et condiment pamplemousse
35
Pavé de maigre, crémeux de topinambour, fricassée de crosnes, rutabaga et châtaignes, jus de viande
29
Les plats
Filet de bœuf, purée de pomme de terre truffée et petits légumes glacés et jus de viande
38
Déclinaison de carottes : confite, en purée, les minis rôtis et les pourpres en pickles, noisette et huile de fanes
28
Filet de sanglier, salsifis glacés au café et purée de panais à la vanille, jus de viande vanille et noisette
32
Burger / Nuggets
Assiette de fruits ou glace vanille
LES DESSERTS
Champignons pochés au café, crémeux café, praliné café/noisette, sablés noisette et sauce au café
15
La clémentine fraiche, en crémeux et en gel, ganache chocolat noir 70%, pâte sablée cacao
14
Dans l’esprit d’une pavlova, crémeux coco, ananas et mangue, crème citron vert et gel fruits de la passion
15
L’incontournable soufflé glacé au Grand Marnier flambé à table
14
Assiette de fromage affinés, salade de jeunes pousses, fruits secs et noisettes
14
Nos horaires
Déjeuner
Mardi – Vendredi
12:00 – 14:00
Diner
Mardi – Samedi
19:00 – 22:30
Informations
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